حسن تخزين المكسرات يحفظها من العفن

قالت الهيئة الألمانية للفحص الفني إن المكسرات سرعان ما تتعرض للعفن قبل تجفيفها، مشيرة إلى أن الاحتفاظ بها في أكياس بلاستيكية يُعجّل بظهور العفن.

وأوضحت الهيئة أن السموم الفطرية الناجمة عن العفن تُلحق الضرر بالكبد وترفع خطر الإصابة بالسرطان، مشيرة إلى أنه لا يمكن القضاء على هذه السموم من خلال التحميص أو الخَبز.

ولتجنب هذه المخاطر الجسيمة يجب التخلص من المكسرات في حال ملاحظة مظاهر العفن عليها مثل التغيرات اللونية الغريبة والروائح الكريهة (رائحة عفنة وزنخة).

وعن كيفية الاحتفاظ بالمكسرات بشكل سليم، أوضحت الهيئة أنه ينبغي وضعها في كيس قماشي محكم ضد الهواء وتخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف وفي ظل درجة حرارة تتراوح بين 10 و18 درجة مئوية.

كما يمكن وضع المكسرات في حاويات زجاجية أو بلاستيكية جديدة غير قابلة للاختراق شرط أن تكون الحاوية نظيفة وجافة، ويجب التأكد من أن غطاء الحاوية يستقر في مكانه ويُغلق بإحكام ومن ثم يتم وضعها في مكانها المناسب.

وينصح خبراء التغذية بعدم حفظ المكسرات في أكياس بلاستيكية، حتى لا تتسرب الروائح إلى المكسرات، فتمتصّها هذه الأخيرة ويتغير طعمها.

ويعد حفظ المكسرات في أكياس محكمة الغلق، في غرفة عادية لمدة لا تزيد عن شهر، حلا لعدم فقدانها لنكهتها. كما يمكن حفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أشهر.