كيف نخزن الثوم من دون أن يفقد نكهته

لندن - يعدّ الثوم أحد المكوّنات الأكثر أهمية في جميع فنون الطهي، وينتمي إلى عائلة الزنبق والبصل والكراث ويستخدم الثوم في كثير من الأطعمة لكثرة فوائده الغذائيّة والصحية. وقد أثبتت الدراسات العلمية أن مركبات الكبريت العضوي الموجودة بالثوم لها فعالية في تدمير الخلايا السرطانية والحدّ من نموها.

كما أظهرت دراسة أجريت في الصين أن الأشخاص الذين يتناولون الثوم الخام مرتين على الأقل خلال الأسبوع قلّ لديهم خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 44 بالمئة.

هذا إضافة إلى فعاليته في الحد من التهاب المفاصل وقدرته على حماية القلب وتخفيض مستويات الكولسترول المرتفعة وخفض ضغط الدم لدى المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم. وإذا أردنا تخزين الثوم بطريقة فعّالة يمكن أن نتبع هذه النصائح:

يستحسن شراء الثوم الطازج ذي القشرة الصلبة لأنه يكون أفضل للتخزين لفترة طويلة من الثوم اللين الملمس.

عند التأكد من سلامة الثوم وخلوّه من الشوائب وعدم ليونته يتم تجفيفه عن طريق تقشير فصوصه، وتقطيعها من المنتصف. يمكن وضعها داخل الفرن على درجة حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية لمدة ساعتين، وإخراجها من الفرن بعد جفافها تماما.

كما يمكن ترك الثوم في مكان مظلم وخال من الرطوبة لمدة أسبوع على الأقل، حتى يجف جيدا لأن تجفيف الثوم يجعل نكهته أكثر تركيزا.

يحبّذ وضع الثوم في مكان جيّد للتهوئة حتى لا يتعفّن وتتغيّر نكهته ومن المستحسن أن يكون المكان بعيدا عن أشعة الشمس.

لا ينصح بوضع الثوم في الثلاجة، لأنها ستزيد من رطوبته، وتؤدي إلى تعفنه ومن المستحسن تخزين الثوم في درجة حرارة الغرفة، حيث تكون درجة الحرارة 16 درجة مئوية، في المقابل يمكن تخزين الثوم في الثلاجة، بعد تقشيره أو فرمه شرط وضعه في عبوة محكمة الإغلاق واستخدامه في أقرب وقت ممكن، وذلك للاستفادة من نكهته.