البهارات المستخدمة في الطعام ليست لمنع عدواه
كانبرا (أستراليا) - قد تجد نفسك تسأل سؤالا حارا وأنت تتناول “دجاج تكا مسالا”: هل البهارات المستخدمة في الأطباق لمنع العدوى؟
هذا السؤال طرحه كثيرون. والآن صارت لدينا إجابة بفضل بحث جديد أجرته الجامعة الأسترالية الوطنية.
والإجابة السريعة تأتي بنفي محتمل.
وسألت الأستاذة ليندل برومهام وزملاؤها لماذا تميل الدول ذات المناخ الحار في أنحاء العالم إلى تناول الأطعمة الحارة (الحرّيفة).
وقالت برومهام “تقول النظرية إن الطعام الحار ساعد الأشخاص على العيش في المناخ الحار، ذلك أن خطر الإصابة بعدوى من الطعام يمكن أن تكون له تكلفة باهظة في ما يتعلق بالصحة والبقاء على قيد الحياة. ولكننا وجدنا أن هذه النظرية غير صائبة”.
وتابعت “يوجد الطعام الحار في الدول الأكثر حرارة، ولكن تحليلنا لا يقدم سببا واضحا للاعتقاد في أن هذا تكيف ثقافي بالدرجة الأولى لخفض خطر الإصابة بعدوى من الطعام”، بحسب ما نقله موقع “فيز دوت أورج”.
ولئن كان استخدام التوابل مرتبطا بخطر الإصابة بالأمراض التي ينقلها الطعام فإن له علاقة أيضا بمجموعة كبيرة من النتائج الصحية. وفي الحقيقة استخدام التوابل مرتبط حتى بأسباب الوفاة التي ليست لها علاقة بخطر الإصابة بالأمراض التي ينقلها الطعام، مثل الحوادث المرورية المميتة. وأضافت برومهام “وبالتالي هناك علاقة كبيرة بين متوسط العمر المتوقع والطعام الحار”.
وقالت “ولكن هذا لا يعني أن الطعام الحار يقلل من متوسط العمر أو يجعلك تتعرض لحادث مروري بسيارتك. وبدلا من ذلك هناك الكثير من المؤشرات الاجتماعية والاقتصادية التي تزداد معا والكثير منها يزيد أيضا بالتزامن مع استخدام التوابل”.
وذكرت برومهام أنه نظرا إلى أن توابل المأكولات تزيد بسبب العديد من العوامل الاجتماعية والاقتصادية، من الصعب استبعاد الأسباب الرئيسية.
