أفضل توقيت لإضافة التوابل للمشويات بعد انتهاء طهيها

أكد خبراء الطبخ أن الشواء يعتبر علما في حد ذاته، ولكن في ما يتعلق بالتوقيت الصحيح لإضافة التوابل تصبح الأمور أقل موضوعية.

وإذا كان الشخص يعتزم استخدام الفلفل الأسود المطحون حديثا أو حتى الفلفل الأخضر على شرائح اللحم الموضوعة على المشواة، ينصح المركز الألماني للتغذية بإضافته بعد انتهاء طهيها.

وشدد المركز على ضرورة إضافة التوابل والأعشاب الأخرى بمجرد رفع اللحم عن المشواة، وإلا سوف تحترق وتصبح لاذعة.

وأوضح أنه بالنسبة للملح فإنها قصة أكثر تعقيدا تتعلق حقا بالتذوق، مشيرا إلى أنه إذا ما كان الطاهي يعتزم تمليح قطعة من اللحم قبل وضعها على المشواة، ينصح الخبراء بالملح الخشن نظرا لأنه سوف يظل على السطح ويخلق طبقة خارجية مقرمشة بينما ستظل قطعة اللحم طرية.