كل نوع من الخضروات له طريقة خاصة للتنظيف
واشنطن – أعلنت وزارة الزراعة الأميركية في صفحة الأسئلة الشائعة حول فايروس كورونا المستجد “لسنا على علم بأي تقارير عن انتقال الفايروس عن طريق الطعام أو تغليف المواد الغذائية”. ولا يوجد سبب للاعتقاد بأن الطماطم وغيرها من الخضر والفواكه مغطاة بالفايروس، كما لا يوجد سبب يمنعك من غسل ما تحضره إلى المنزل وبشكل جيد وبطريقة صحيحة.
اختر شطفا لطيفا وشاملا لجميع المنتجات تحت الماء، واغسل العناصر التي ستقوم بتقشيرها أو طهوها على أي حال، وتخلص نهائيا من الأوساخ وأي مسببات للأمراض. وبمجرد غسل المنتج جيدا في حوض المطبخ الذي نظفته مسبقا أعد تنظيفه للمرة الثانية بعد الاستعمال، ثم اطبخ وتناول ما اقتنيته على الفور لتكون مرتاحا.
- طرق غسل الفواكه والخضروات:
الخس والخضر الورقية الأخرى: املأ وعاء كبيرا بالماء واغمر الخضر فيه. حرك الخضروات ثم اتركها لمدة دقيقة حتى تنزل الأوساخ إلى قاع الوعاء، ثم ارفع الخضر إلى مصفاة. ثم ضعها في المصفاة تحت الماء البارد.
الخضراوات الجذرية: بما أنها تنمو في التراب، غالبا ما تكون أكثر اتساخا، احرص على فركها تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة الخضروات، وإذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام أصابعك لإزالة أي أوساخ.
الفطر: يفضل بعض الطهاة عدم ترك الفطر مبللا لأنه يمتص الماء مثل الإسفنج. لكن يمكن غسله وتمريره بسرعة عبر مصفاة تحت المياه. وإذا بقيت الأوساخ، انتزعها أثناء الشطف قبل نشره في طبقة واحدة على منشفة مطبخ نظيفة أو مناشف ورقية ليجف.
الخضر والفواكه المتينة: بالنسبة للخضر مثل الفاصولياء الخضراء والخيار والعنب، اشطفها جيدا تحت الماء ولا تهمل الفرك بيديك ثم دعها تجف في مصفاة نظيفة.
الخضروات والفواكه الرقيقة: بالنسبة للخضر اللينة مثل الطماطم والفواكه الناضجة والتوت، اشطفها تحت تيار مائي ثابت منخفض الضغط، مع قلبها بلطف لضمان شطف جميع الجوانب ثم انشرها على منشفة مطبخ نظيفة أو مناشف ورقية لتجف.
وإذا كنت تفضل تنظيف الخضروات على نطاق أوسع، فإليك ما كتبه خبير الطعام هارولد ماكجي في كتابه “عن الطعام والطبخ”، “يمكن أن يقلل الغسيل من أعداد الميكروبات مئة ضعف. ولكن، من المستحيل التخلص من جميع الميكروبات من الخس غير المطبوخ والمنتجات الأخرى”.
كما يمكن أن تتجنب حتى المياه كثيرة الكلور عن طريق الاختباء في المسام المجهرية والشقوق في أنسجة النبات، لذلك لا ينصح الأطباء الأشخاص المعرضين للعدوى بالسلطات النيئة. وبمجرد تقطيع الفواكه والخضروات، يجب حفظها مبردة واستخدامها في أقرب وقت ممكن.
