كيفية التعامل مع الطعام الفاسد
برلين - تختلف فترات التخزين المسموح به لكل نوع من أنواع الطعام. وقد تفسد بعض الأطعمة دون أن يظهر عليها أي من علامات فساده، الأمر الذي قد يشكل خطورة كبيرة على من يتناول الطعام، لاسيما من الأطفال وكبار السن.
وأوضحت خبيرة التغذية الألمانية أوته جوم أنه في الكثير من الحالات يمكن بالنظر أو من خلال الرائحة معرفة ما إذا كان الطعام لا يزال صالحا، لكن ليس في جميع الحالات.
على سبيل المثال إذا احتوى الطعام على السالمونيلا، فلن يتم ملاحظة ذلك إلا بعد فوات الأوان؛ حيث تبقى رائحة الطعام وطعمه بشكل طبيعي. ومع ذلك، يظهر على الجسم لاحقا أعراض مثل الإسهال وآلام البطن والقيء وأحيانا الحمى للتخلص من البكتيريا.
ويفرق المتخصصون بين عدوى الغذاء مباشرة بالبكتيريا أو الفايروسات والتسمم الغذائي؛ حيث تنتج البكتيريا سموما تؤدي بعد ذلك إلى ظهور الأعراض.
ومن جانبه، أكد البروفيسور الألماني هاينر فيديماير، إخصائي أمراض الجهاز الهضمي، أنه في كلتا الحالتين، يساعد شرب الكثير من السوائل والراحة على العلاج، وهي أفضل طريقة لدعم الجسم في نقل الملوثات من الجهاز الهضمي.
وقد تساعد أيضا العلاجات المنزلية مثل الكولا. وأوضح فيديماير أن الكولا لها تأثير بربط بعض السموم وإخراجها من الجسم، لكن إذا لم تتحسن الأعراض بعد يومين إلى ثلاثة أيام، فيجب حينئذ طلب المشورة الطبية.
ويختلف الأمر مع الأطفال وكبار السن والأشخاص، الذين يعانون من أمراض أخرى؛ حيث يتطلب الأمر إجراء أسرع. وأوضح فيديماير أنه إذا لم تتحسن الأعراض هنا خلال اليوم الأول أو إذا شملت الأعراض أيضا الدوار واختلال التوازن، فيجب على المريض مراجعة الطبيب مباشرة.
وأشارت جوم إلى أنّ هناك عددا قليلا من الأطعمة، التي يجب توخي الحذر منها بشكل خاص، ألا وهي: اللحوم والأسماك والحليب ومنتجات الألبان والبيض النيء والآيس كريم والسلع المخبوزة والكريمة والسلطات والمخللات والصلصات.
وبالإضافة إلى ذلك، يجب توخي الحذر بشكل خاص في أثناء التحضير، فمن المهم غسل اليدين بانتظام، وأن تكون أسطح العمل نظيفة. ويُنصح بفصل الأطعمة عن بعضها وبوضع اللحم في الجزء السفلي من موضع التجميد في الثلاجة حتى لا يتلامس ما يخرج منه كالماء المذاب مع الأطعمة الأخرى.
ويجب التخلص من الطعام المتعفن كله، وعدم الاكتفاء بالتخلص من الجزء المتعفن فقط؛ لأنه في الغالب يكون ممتدا لما تبقى من الطعام وبشكل غير مرئي، وهو ما قد يضر بالجسم ويتلف الكبد أو الكلى، على سبيل المثال.
