لتحضير اللحوم.. ألواح التقطيع البلاستيكية أفضل

فرانكفورت (ألمانيا)- أوصى منتدى الغسل الألماني باستخدام ألواح تقطيع مصنوعة من البلاستيك بدلا من ألواح التقطيع الخشبية عند تحضير اللحوم والأسماك.

وعلل المنتدى ذلك بأن ألواح التقطيع المصنوعة من البلاستيك يمكن غسلها في غسالة الصحون على درجة حرارة عالية، مما يساعد في قتل البكتيريا، في حين أن ألواح التقطيع الخشبية لا تتحمل ذلك.

لذلك ينبغي استبدال الألواح الخشبية بألواح بلاستيكية؛ نظرا إلى أن الشقوق الموجودة في الألواح الخشبية تمثل بيئة جيدة لتكاثر البكتيريا.

من الأفضل استخدام ألواح تقطيع منفصلة لكل من اللحوم، والخضروات والفواكه لتقليل التلوث المتبادل.

كما رجح الخبراء فكرة استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية لتقطيع اللحوم والدواجن النيئة لأنها تمنع امتصاص عصارتها، في حين فضلوا استخدام الألواح الخشبية لتقطيع الخضروات والفواكه والخبز.

ويعد التجفيف أهمّ خطوة في مراحل تنظيف ألواح التقطيع ويجب أولاً إزالة الآثار المتبقية على الألواح باستخدام المياه، ولكن بطريقة تمنع انتشار المياه في جميع الأرجاء، كما يجب إزالة كل ما يوجد داخل الخدوش والأخاديد باستخدام الماء والصابون.

ويفضل استخدام مواد التعقيم، وتختلف حسب نوع اللوح المستخدم في التقطيع، ففي حالة الألواح البلاستيكية لا بد من استخدام المطهرات التي تحتوي على الكلور، أما بالنسبة إلى ألواح التنظيف الخشبية، فمن الأفضل أن تُنظف باستخدام منظفات تحتوي على الأمونيوم الرباعي مثل الديتول.

ويمكن تطهير الألواح البلاستيكية بطريقة التطهير بأشعة الشمس، حيث يمكن للأشعة فوق البنفسجية في الشمس أن تقتل البكتيريا. ويجب تعريض ألواح التقطيع البلاستيكية لأشعة الشمس عند عدم الحاجة إليها أو بعد التنظيف. ولن يقتل هذا البكتيريا فحسب، بل سيجعل ألواح التقطيع البلاستيكية تجف أيضًا ويقلل البكتيريا من التكاثر.

كما يمكن تنظيف لوح التقطيع بطريقة تطهير نثر الملح، ففي كل مرة تستخدم فيها ربة البيت لوح تقطيع بلاستيكي، يجب عليها استخدام سكين لكشط البقايا الخارجية، ورش طبقة من الملح على سطح اللوح كل 3 إلى 4 أيام، وهي عبارة عن طريقة للتعقيم.