الأغذية المحتوية على حمض الأكساليك تُعيق امتصاص الكالسيوم

بون (ألمانيا) - قالت الجمعية الألمانية للتغذية إن بعض الأغذية تُعيق امتصاص الكالسيوم، كالأغذية المحتوية على حمض الأكساليك مثل السبانخ والسلق والعديد من أصناف الشاي الأسود.

وأضافت الجمعية أن هذا الأمر ينطبق أيضا على الأغذية المحتوية على حمض الفيتيك كالأطعمة الغنية بالألياف، وخاصة في الطبقات الخارجية من الحبوب مثل الذرة والأرز والفاصوليا.

وحذرت الجمعية من أن نقص الكالسيوم في الجسم يزيد مخاطر الإصابة بهشاشة العظام وضمورها وتخلخل الأسنان.

ولتجنب هذه المخاطر ينبغي إمداد الجسم بالكالسيوم بمعدل 1200 ملّيغرام يوميا، وذلك من خلال تناول الأغذية الغنية به -مثل منتجات الألبان والخضروات (البروكلي والكرنب والجرجير…)- وشرب المياه المعدنية.

ولمساعدة الجسم على امتصاص الكالسيوم ينبغي إمداده بفيتامين “د” على نحو كاف، وذلك من خلال التعرض لأشعة الشمس بقدر كاف وتناول الأغذية الغنية بفيتامين “د” مثل الأسماك الدهنية (السلمون والرنجة والماكريل وزيت السمك…) وصفار البيض.

والكالسيوم هو عنصر كيميائي أساسي للجسم، ويُشكل المستوى الطبيعي منه في الدم شرطًا حيويًا لعمل مختلف خلايا الجسم، وخاصة الدماغ والعضلات والقلب، لذلك فإن نقص الكالسيوم في الدم قد يُسبب مشاكل سريرية وأمراضا عديدة.

ويحصل الجسم على الكالسيوم من المواد الغذائية التي يتناولها الإنسان فيتم امتصاصه من الجهاز الهضمي إلى الدم، وفي الدم يدخل جزء من الكالسيوم إلى الخلايا.

والجزء الأكبر من الكالسيوم في الجسم موجود في العظام وفي الأسنان، بينما توجد كمية ضئيلة منه في الدم وفي سوائل الجسم الأخرى.

والعديد من الإنزيمات تحتاج إلى الكالسيوم لكي تتمكن من أداء وظائفها، كما أنه ضروري للتوصيل العصبي وتخثر الدم وعمل العضلات.