مطعم يجتذب زبائنه بلفائف النمل وشطائر العناكب
سيام ريب (كمبوديا) – يحقق مطعم افتتحه فرنسيان في كمبوديا نجاحا كبيرا بفضل مأكولاته المكونة من الحشرات بينها اللفائف بالنمل أو الشطائر بالعناكب أو الكعك بالديدان وأسياخ العقارب.
وتشكل الحشرات مكونا محببا للأطعمة في هذه المملكة، لكنها غالبا ما تقدم مقلية ومتبّلة بصلصات بسيطة داخل أكشاك صغيرة في الشارع.
هذا المطعم الذي يحمل اسم “مقهى الحشرات” فتح أبوابه قبل خمس سنوات في سيام ريب قرب موقع أنغكور الشهير، وهو يقدم لزبائنه مطبخا عالي الجودة.
وقال دافي بلوزار، أحد مؤسسي المطعم، “أردنا أن نظهر أنه من الممكن تحضير أطعمة بنوعية عالية باستخدام الحشرات”.
هذا الرجل المتحدّر من ماكون في وسط فرنسا الشرقي، أعدّ وصفات الطعام الخاصة بالمطعم مع قريبه ومع الطاهي الكمبودي سيها سوين.
ويسعى الفرنسيان من خلال المأكولات المختلفة التي تحتوي على حشرات متنوعة بينها النمل والنحل والجراد، إلى إيصال رسالة.
ويشير الرجلان إلى أن الحشرات مصدر يسير التكلفة للبروتينات كما من شأنها السماح بتقليص الاستهلاك القياسي للحوم التي لها أثر كبير على الاحترار المناخي وقطع الأشجار.
وأوضح بلوزار “بالكمية عينها من الطاقة التي توفرها لكم الحشرات، ستحتاجون لكميات أقل من الماء ومساحة وانبعاثات أقل من الغازات المسببة لمفعول الدفيئة”.
