الكربوهيدرات الصحية تزود الجسم بالطاقة

برلين ـ تعد الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، وهي السكريات والنشويات والألياف الغذائية التي توجد في الأطعمة النباتية ومنتجات الألبان، وتوجد الكربوهيدرات بشكل رئيسي في الأطعمة النباتية، وتوجد أيضا في منتجات الألبان على شكل سكر حليب يسمى اللاكتوز.

وتشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات الخبز والمعكرونة والفاصوليا والبطاطس والأرز والحبوب، وتلعب الكربوهيدرات عدة أدوار في الكائنات الحية، بما في ذلك توفير الطاقة.

ويؤكد خبراء التغذية أن الكربوهيدرات أحد المغذيات الهامة في العديد من الأطعمة والمشروبات لمعظم الكائنات الحية من أجل تزويدها بالطاقة. وعادة ما تتوافر بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية، كما أنها تتوافر أيضا في الأطعمة المصنعة وذلك على شكل سكر أو نشا مضاف.

وتنقسم الكربوهيدرات الغذائية إلى ثلاث فئات رئيسية:

• السكريات: والتي تعتبر أبسط أشكالها، وهي تتوافر بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل الفواكه، والخضراوات، ومنتجات الألبان. وتتضمن أنواع السكريات سكر الفركتوز، والجلوكوز، والسكروز، واللاكتوز.
• النشا: يعتبر النشا من الكربوهيدرات المعقدة، وهو يتوافر بشكل طبيعي في الحبوب، والخضراوات.
• الألياف: والتي تعتبر أيضا كربوهيدرات معقدة، وهي تتوافر بشكل طبيعي في الحبوب الكاملة، والخضراوات، والفواكه. كما أنها تلعب دورا هاما في تغذية البكتيريا النافعة والموجودة في الجهاز الهضمي مما يسهل عملية الهضم.
  

  الكربوهيدرات الصحية مصدر الطاقة الرئيسي للجسم، فأثناء عملية الهضم يتم تكسير النشويات إلى سكريات بسيطة يتم امتصاصها في مجرى الدم

وتعتبر الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مفيدة لمتبعي الحميات الغذائية، حيث أثبتت العديد من الدراسات أن رجيم الكربوهيدرات المنخفضة هو أكثر فعالية بكثير من الأنظمة الغذائية قليلة الدسم، والتي تمت التوصية بها خلال العقود القليلة الماضية، حيث وجد أن من مميزات تلك الأنظمة الغذائية: فقدان الوزن بشكل أفضل، تحسين مستويات الكوليسترول النافع، تحسين مؤشرات الدهون الثلاثية في الدم، تحسين سكر الدم، تحسن ضغط الدم. لذا فإنها قد تكون خيارا جيدا لمرضى السمنة، وداء السكري من النوع الثاني، ومتلازمة التمثيل الغذائي.

وإذا كان الشخص يرغب في إضافة الكربوهيدرات الصحية إلى نظامه الغذائي، فإليه مجموعة من النصائح:

• ابدأ يومك بتناول الحبوب الكاملة مثل الشوفان. والتي تحتوي على 4 غرامات على الأقل من الألياف الغذائية وأقل من 8 غرامات من السكر لكل حصة.
• استخدم الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة عند تناول الغذاء أو الوجبات الخفيفة مثل خبز القمح الكامل.
• تناول الفاكهة الكاملة بدلا من شرب العصائر، حيث يحتوي على سبيل المثال البرتقال على ضعف الألياف الغذائية والموجودة في 12 أونصة من عصير البرتقال، كما أنه يحتوي على نصف كمية السكر أيضا.
• تناول البقوليات مثل الفول والبازلاء والفاصوليا والحمص والتي تعتبر مصدرا غنيا بها.

ومن أبرز فوائد الكربوهيدرات الصحية تزويد الجسم بالطاقة، فهي مصدر الطاقة الرئيسي للجسم، إذ يتم أثناء عملية الهضم تكسير النشويات والسكريات إلى سكريات بسيطة والتي يتم امتصاصها في مجرى الدم، وتعرف باسم سكر الدم والذي بدوره يدخل إلى خلايا الجسم بمساعدة الأنسولين، حيث يستخدم الجسم الجلوكوز للحصول على الطاقة، والتي تساعده على ممارسة الأنشطة المختلفة.

كما تساعد الكربوهيدرات على الوقاية من الأمراض حيث تساعد الحبوب الكاملة والألياف الغذائية على الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن التزود بالألياف الغذائية هو أمر ضروري للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والحماية من أمراض السمنة وداء السكري من النوع الثاني، وكذلك الحفاظ على الوزن حيث إن تناول الكثير من الخضراوات والفاكهة والحبوب الكاملة قد يساعد في الحفاظ على الوزن الصحي، نظرا لاحتوائها على الألياف، والتي تساعد بدورها على سد الشهية، وتناول سعرات حرارية قليلة. وهذا على عكس ما قد يزعمه البعض بأن اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات الصحية قد يؤدي إلى زيادة الوزن.