الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تسبب السمنة

ماساتشوستس (الولايات المتحدة) - وجدت دراسة أجرتها جامعة هارفارد أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ليست جميعها متساوية عندما يتعلق الأمر بإدارة الوزن، بل إن بعضها قد يجعل الفرد يكتسب وزنا زائدا.

ويتمتع الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا منخفض الكربوهيدرات، ويركز على البروتينات النباتية والدهون الصحية، بفرصة أفضل لمنع زيادة الوزن مقارنة بأولئك الذين يتبعون نظاما غذائيا منخفض الكربوهيدرات يتكون في الغالب من اللحوم والدهون غير الصحية، وفقا للنتائج التي نشرت في مجلة “جاما نتوورك أبن”.

وفي الدراسة التي قادتها بينكاي ليو، الباحثة المساعدة في قسم التغذية بجامعة هارفارد، أبلغ أكثر من 123300 من البالغين الأصحاء عن نظامهم الغذائي وأوزانهم كل أربع سنوات.

وتمثل الكربوهيدرات 38 في المئة إلى 40 في المئة من السعرات الحرارية اليومية في كل من الأنظمة الغذائية الخمسة التي تمت دراستها:

• نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يؤكد على تناول كميات أقل من الكربوهيدرات بشكل عام.
• نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يعتمد على الحيوانات، ويحتوي على البروتينات والدهون الحيوانية.
• نظام غذائي نباتي منخفض الكربوهيدرات بالكامل، مع التركيز على البروتينات والدهون النباتية.
• نظام غذائي صحي منخفض الكربوهيدرات، يتكون من البروتينات النباتية والدهون الصحية وتقليل الكربوهيدرات المكررة.
• نظام غذائي غير صحي منخفض الكربوهيدرات من البروتينات الحيوانية والدهون غير الصحية والكربوهيدرات من مصادر مثل الخبز والحبوب المصنعة.

والمشاركون الذين التزموا أكثر بالأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أو القائمة على الحيوانات أو الدهون غير الصحية اكتسبوا في المتوسط وزنا أكبر مقارنة بأولئك الذين شاركوا في نظام غذائي صحي منخفض الكربوهيدرات.

الكربوهيدرات هي الأطعمة التي تتحول إلى غلوكوز بعد هضمها، وهذا هو المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم

وقالت ليو إن الذين اتبعوا نظاما غذائيا منخفض الكربوهيدرات غير الصحية اكتسبوا ما معدله 2.3 كيلوغرام على مدار أربع سنوات.

وفي الوقت نفسه فقد الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا صحيا منخفض الكربوهيدرات ما معدله 2.2  كيلوغرام خلال الفترة نفسها.

وكانت فروق الوزن أكثر وضوحا بين المشاركين الذين تقل أعمارهم عن 55 عاما، والذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، أو هم أقل نشاطا بدنيا.

وفي الوقت نفسه قدم النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات المعتمد على الخضروات نتائج متباينة.

وفي بيان أوضح كبير الباحثين تشي صن، الأستاذ المساعد في قسم التغذية، أن “النتيجة الرئيسية هنا هي أنه ليست كل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات متساوية عندما يتعلق الأمر بإدارة الوزن على المدى البعيد”.

وتابع “يمكن للنتائج التي توصلنا إليها أن تغير الطريقة التي نفكر بها في الأنظمة الغذائية الشائعة منخفضة الكربوهيدرات، وتشير إلى أن مبادرات الصحة العامة يجب أن تستمر في تعزيز الأنماط الغذائية التي تركز على الأطعمة الصحية مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم”.

والكربوهيدرات هي الأطعمة التي تتحول إلى غلوكوز بعد هضمها، وهذا هو المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، وهو مهم خاصة للدماغ الذي لا يستطيع استخدام مصادر الطاقة الأخرى، مثل الدهون أوالبروتينات، بسهولة.

وهناك نوعان رئيسيان، هما الكربوهيدرات البسيطة المتوفرة في الأطعمة مثل سكر الطعام والعسل ومنتجات الألبان والفواكه والعصير، والكربوهيدرات المعقدة، وهي سلاسل طويلة من جزيئات الغلوكوز، وتوجد في منتجات الحبوب، مثل الخبز والرقائق والمعكرونة والأرز.