طاه أميركي يحضر أطباق سوشي بحشرات الزيز

واشنطن – تجتاح حشرات الزيز موائد الأميركيين بعد 17 عاما أمضتها تحت الأرض لتتحول شيئا فشيئا إلى عنصر جديد في المآدب، محمّرة بالزيت ومطيّبة برشّة من الملح.

ووجه الطاهي الذي ينادي بالغذاء المستدام بون لاي دعوة عبر وسائل التواصل الاجتماعي إلى سكان واشنطن للمشاركة في عملية جمع هذه الحشرات في أحد متنزهات المدينة خلال عطلة نهاية الأسبوع، يليها تذوق لفائف السوشي بالزيز المقليّ.

وشكّل ظهور المليارات من حشرات الزيز في شرق البلاد فرصة لهذا الطاهي الأميركي من أصل آسيوي لإبداء رأيه في طرق الزراعة والمطبخ البديل.

وقال لاي “في عالم واقع في قبضة أكبر جائحة في التاريخ، وهي ليست جائحة كوفيد بل تلك المتمثلة في الأمراض المرتبطة بالغذاء، علينا أن نعتمد نهجا ثوريا في ما يتعلق بعاداتنا الغذائية”.

وبدأت مجموعة الذوّاقة بجمع حشرات الزيز والنباتات الصالحة للأكل بإشراف بون لاي، ثم وُضعت في وعاء سلطة جنبا إلى جنب مع المكونات الأخرى بالقرب من الشواية.

ولاحظ الطاهي أن “ملياري شخص يأكلون الحشرات، إلا أن الأميركيين لا يأكلونها”. وأشار إلى أن “نصف العالم يرى أن الحشرات لذيذة، وهي كذلك”.

وتخاف فستيلا روك كثيرا من الحشرات ولم تكن في البداية متحمسة لتناول الزيز. وقالت المرأة البالغة من العمر 36 عاما “بالنسبة إلي، إنها طريقة للتغلب على رهابي”.

ولا تعد روك الوحيدة التي تريد تذوقها، فالمطاعم في العاصمة والمناطق المحيطة بها باتت تقدّم كل أنواع الطعام القائمة على الحشرات، من سندويشات التاكو المقرمشة إلى حشرات الزيز المغطاة بالشوكولاتة.

لكنّ بون لاي يحذّر من تحويل الزيز إلى موضة مطبخية جديدة، إذ من شأن ذلك أن يؤدي إلى الإفراط في استهلاكها “كما حصل مع الكثير من الأنواع التي أصبح الناس مهووسين بها”.

وبادر الشيف إلى تتبيل الحشرات بالملح قبل قليها في مقلاة كبيرة، ثم تحويلها إلى سوشي، ولفّها بأوراق كبيرة مع الأرز والخضر، وتقديمها بعد ذلك للتذوق.

وأكدت روك التي كانت تخشى تناولها أن طعمها أدهشها، مضيفة “شعرت بالرعب عندما حملت السوشي في يدي. لم أعتقد أنني سأكون قادرة على أكل حشرة، لكنني أحببتها حقا، حتى أنني تناولت واحدة أخرى، فقد كان طعمها لذيذا فعلا”. وأوضحت روك للفضوليين الراغبين في معرفة مذاقها، أن “طعمها مثل البندق، وهي مقرمشة جدا”، كالمكسرات.