"جائع" مطعم يشرح مكونات الوجبة قبل التهامها

ويلينغتون - يعتبر في نيوزيلندا الحصول على المذاق الخاص بمطبخ الماوري (السكان الأصليون للبلاد)، حتى الآن، أمرا نادر الحدوث، لاسيما وأنه لا توجد هناك أي مطاعم مخصّصة للمطبخ الماوري، لتقديم لمحة عمّا كان يتم تناوله قبل وصول الأوروبيين إلى البلاد، منذ نحو 250 عاما.

إلا أن طاهية تدعى، مونيك فيسو، تقوم بتغيير ذلك، من خلال مطعمها، الذي يحمل اسم “هياكاي”، ويعني (جائع) بلغة الماوري، ويقدّم مأكولات جديدة تمزج بين المأكولات الفاخرة والمطبخ الماوري التقليدي والمكوّنات المحلية.

ولا تقتصر قائمة طعام في المطعم، الذي يقع في العاصمة النيوزيلندية ويلينغتون، على مجموعة من ستة أو ثمانية أو 10 أطباق، ولكنه يشتمل أيضا على "قدر من التعلم".

وأوضحت فيسو “إننا نستخدم الكثير من مكوّنات الماوري التي لم يسمع عنها الكثيرون من قبل، مما أدى إلى قيامنا بعمل ‘قاموس مصطلحات’ في الجزء الخلفي من القائمة الخاصة بنا، لتوضيح تفاصيل حول المكوّنات المحلية التي يتناولها ضيوفنا". ومع تجهيز كل طبق، تقوم فيسو والعاملون بشرح خلفيته وأهمية مكوّناته بالنسبة إلى نيوزيلندا.

وقالت إنها “أجرت بحثا من خلال التواصل مع الناس، وقراءة الكتب، والبحث في النت”.