الخضروات الصليبية تكافح الخلايا السرطانية

طوكيو - أفادت دراسة نشرتها كلية الطب بجامعة الأمم المتحدة في اليابان بأن الخضروات الصليبية مفيدة في مكافحة الخلايا السرطانية.

ووفقا لخبراء الغذاء، فإن الخضروات الصليبية معروفة بفوائدها الصحية العديدة، وقد وجد أن لديها خصائص مقاومة للسرطان أيضا، حيث تعد الخضروات مثل البروكلي والكرنب والقرنبيط واللفت، والخضروات ذات الأوراق الداكنة مثل السبانخ، مصادر غنية بفيتامينات سي وكيه وحمض الفوليك والبوتاسيوم والألياف والمغنيسيوم.

ووفقا لكلية الطب بجامعة الأمم المتحدة، تحتوي الخضروات الصليبية على مركب يسمى الجلوكوزينات، والذي يتحلل عند تناوله إلى أيزوثيوسيانات وإندولات، والتي ترتبط بانخفاض مستويات الالتهاب في خلايا الجسم، ما يترتب عليه تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.

وأظهرت العديد من الدراسات التجريبية التي أجريت على الأشخاص أن زيادة استهلاك الخضروات الصليبية تقلل من مخاطر الإصابة بسرطان الرئة والقولون والمستقيم والمعدة والثدي والبروستاتا وغيرها من السرطانات.

وقد وجد أيضا أن الخضروات الصليبية تنشط الجينات التي تثبط نمو الورم وتحفز أيضا التدمير الذاتي للخلايا السرطانية (موت الخلايا المبرمج)، وقد ثبت أيضا أن الجلوكوزينات قد تحفز الإنزيمات التي تعطل المواد المسرطنة وتقلل من قدرة الخلايا السرطانية على الانتشار.

وتشير الدراسة أيضا إلى أن فعالية الخضروات الصليبية تعتمد أيضا على طرق الطهي والتحضير، لأنها تؤثر بشكل كبير على تكوين العناصر الغذائية فيها.

ووفقا للخبراء، تأكد من تناول الخضروات الصليبية طازجة دون بقع ذبول أو صفراء، وتنظيفها جيدا قبل الاستهلاك أو الطهي، ويُقترح أيضا تبخير الأوراق الخضراء أو تقليبها قبل الاستهلاك للاحتفاظ بالجلوكوزينولات والفولات وفيتامين سي أيضا، وتجنب غليان هذه الخضروات، لأن هذه الطريقة تقلل من القيمة الغذائية لها.

وتنصح بتناول نوع محدد من الخضار، بل وتعتبره خيارها الأفضل، لأنه مليء بالعناصر الغذائية والألياف وتأثيرات مكافحة السرطان.

وتحت عنوان “الخضار رقم واحد الأفضل للأكل”، سبق أن أكدت خبيرة التغذية كارولين توماسون في مقال لها نشر على موقع “إت ذيس نوت ذات” أن “الخضروات الصليبية” مليئة بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء وكذلك الذوبان في الدهون.

كما أشارت إلى أن “الخضروات الصليبية” مليئة بفيتامين “سي، إيه، إي، كيه”، إذ يساعد فيتامين “سي” في تكوين الكولاجين والحفاظ على نمو الشعر والبشرة والأظافر بشكل صحي.

فيما تعمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون “إيه، إي، كيه” معا لدعم جهاز المناعة وتعزيز مكافحة الشيخوخة.

وأشارت توماسون إلى أن “الخضروات الصليبية” تعد جزءا من عائلة براسيكا، وتشتهر هذه الفئة من الخضروات باحتوائها على نسبة عالية من الألياف، وتلعب دورا مهمّا في صحة الجهاز الهضمي، كما تعرف أعضاء عائلة خضروات براسيكا باحتوائها على إنزيمات تعزز التخلص من السموم. وتحث خبيرة التغذية في حال مواجهة صعوبة في هضم تلك الحضروات على ضرورة طهيها بدلا من تناولها نيئة.

وأكدت توماسون أن “الخضروات الصليبية” مرتبطة أيضا بخصائص مكافحة السرطان، إذ تحتوي على الغلوكوزينات التي ارتبطت بتقليل خطر الإصابة بالسرطان، عن طريق تحييد الخلايا السرطانية في الجسم.