البقوليات تعزز صحة القلب والتمثيل الغذائي

برلين - يعزز تناول البقوليات بانتظام صحة القلب والتمثيل الغذائي، حيث إنه يسهم في خفض مستويات الكوليسترول والالتهابات في الجسم، وذلك وفقا لدراسة أميركية حديثة أجراها معهد إلينوي للتكنولوجيا، وعُرضت نتائجها في مؤتمر “التغذية 2025” السنوي في أورلاندو، بحسب ما أورده موقع “أبونيت.دي”.

وأوضح الموقع، الذي يعد البوابة الرسمية للصيادلة الألمان، أن في هذه الدراسة، تناول 72 شخصا مصابا بمقدمات السكري إما كوبا من الفاصوليا السوداء أو الحمص يوميا لمدة اثني عشر أسبوعا. وبالمقارنة مع بداية الدراسة، انخفضت مستويات الكوليسترول لدى مجموعة الحمص من متوسط  200.4 إلى 185.8 ملجرام في الديسيلتر. أما لدى مجموعة الفاصوليا السوداء، فقد انخفض مؤشر الالتهاب إنترلوكين – 6 من 2.57 إلى 1.88 بيكوغرام في المليمتر. وغالبا ما يعاني الأشخاص المصابون بمقدمات السكري من ضعف في استقلاب الدهون والتهاب مزمن منخفض الدرجة، وكلاهما يُسهم في تطور أمراض مثل أمراض القلب وداء السكري من النوع الثاني.

وتوصلت نتائج الدراسة إلى أن تناول البقوليات ساهم في انخفاض ملحوظ في الكوليسترول والالتهابات لدى الأشخاص المصابين بمقدمات السكري، على الرغم من ثبات مستويات السكر في الدم.

وبناءً على النتائج، يوصي الباحثون بتناول البقوليات قدر الإمكان، سواءً كانت معلبة أو مجففة أو مجمدة. ومع ذلك، ينصحون بالانتباه إلى المكونات المضافة مثل الملح أو السكر في المنتجات.

وتُقدّم البقوليات بأشكالها المختلفة العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان كونها غنية بالعديد من العناصر الغذائيّة المُفيدة كالبروتينات، والفولات والألياف وتعد من مصادر الحديد والفسفور والدهون غير المُشبعة.

تتمتع جميع أنواع البقوليات بقيمة غذائية مهمة جدا لصحة الجسم، فهي تملك فوائد بسبب غناها بالبروتين النباتي الضروري لبناء العضلات وتقوية الجسم، بالإضافة إلى محتواها الغني بالألياف والفيتامينات والمعادن.

وتتسم البقوليات بمحتواها الغني بالألياف الغذائية ما يسهم في تأثيرها بشكل خاص على الشبع، كما أن الأطعمة الغنية بالألياف مفيدة للسيطرة على مرض السكري والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. ويمكن أن تساعد الألياف في البقوليات على تنظيم نسبة السكر في الدم.

وتعد البقوليات مصادر ممتازة للحديد إذا تم تناولها مع مصدر من فيتامين “سي” كالليمون الحامض وكذلك حمض الفوليك والمنغنيز وهي أيضا مصادر جيدة لكل من البوتاسيوم والفوسوفور والزنك.

ولأن البقوليات مصادر جيدة للمغنيزيوم، فهي تساعد على ضمان صحة القلب ويساعد المغنيزيوم على استرخاء الأوعية الدموية ويشارك في تنظيم كهربية القلب.

وتظهر الأبحاث أن البقوليات مثل الفول هي أحدى الطرق الطبيعية لعلاج ارتفاع ضغط الدم، وذلك لأن نقص الزنك من الممكن أن يكون السبب وراء ارتفاع ضغط الدم. ويتسبب نقص الزنك في امتصاص الكلى للصوديوم وبالتالي زيادة ضغط الدم. وتعتبر البقوليات مثل الفاصولياء السوداء والحمص والفاصوليا بأنواعها من المصادر الجيدة للزنك.